내 안의 여행

감자볶음과 버섯청경채 볶음, 두 반찬은 같이하는 게 좋아요. (감자볶음은 제 블로그에서 검색하세요. 파기름에 피망 넣고 같이 볶아주면 됩니다)감자채에서 나온 전분가루를, 버섯볶음 마지막에 넣으면 소스가 걸쭉하게 만들어 주기에 두 반찬을 같이 하면 좋지요.  > 청경채와 유부를 볶아도 좋다. (유부를 사용할 땐, 데친 뒤 기름기를 충분히 빼고 사용하고, 유부를 노릇하게 볶다가 청경채로 마무리)버섯 청경채 볶음1. 버섯과 청경채를 세척후 적당히 썬다.     (버섯과 시금치를 볶아도 좋아요)2. 기름 1T에 버섯을 먼저 볶는다.     (버섯 숨이 죽게) 소금 살짝 뿌려서 볶아주세요.    - 느타리버섯, 새송이 버섯 등 아무거나 좋아요.     - 버섯향이 강해서 파기름을 생략해도 됨. 3. 청경채를 넣고..

식물성 음료 성분비교 → 대부분 오리지널, 플레인만 작성함 (초코, 바닐라 등도 있음) → 우유가 첨가된 것들이 아님 → 침전물이 있을 수 있어 흔들어 먹어야 한다. → 유통기한이 길어 대량구매 가능 (1년 이상) → 아몬드음료는 아몬드 자체에 지방이 많아서 아몬드 2%에 물 섞은 거라 보면 된다. 비교항목에서 제외함 → “곡류나or약간의 견과류 + 대부분 물” 음료가 왜 이렇게 비쌀까?!! 좀 더 대중화되면 저렴해 지지 않을까요… → 바리스타용은 카페라떼, 티라떼 등으로 활용가능. 지방함량을 높여서 좀 더 크리미 하게 만든 것. 지방때문에(식물성 오일) 안 좋은 건 마찬가지. → 이솔라비오 : 쌀음료와 비슷하고 맛남. 하지만 달아서 라떼는 비추. 처음 오트음료 시작하는 분께 추천. → 마이너피겨스 : ..

조금씩, 천천히, 자연식물식_2021 이의철저자는 직업병, 환경병을 판단하고 예방하는 직업환경의학 전문의다.  2018산업재해 통계에 따르면, 업무관련 사망자의 39%가 뇌심혈관질환으로 사망한다. 원인은 유기용제, 중금속, 분진때문이 아니라 몸에 쌓인 지방 때문이라는 것. 1970년대에는 밀가루 많이 먹어도 살 안쪘다. 밀가루로 판단하면 안된다. 라면, 과자, 피자, 치킨, 짜장면 등 소위 밀가루음식이라고 불리지만, 순수밀가루가 아닌 기름과 불순물 범벅의 밀가루이기 때문에 안 좋은 것이다. 식용유(지방), 우유 및 유제품, 계란, 고기, 생선 등 동물성식품 성분과 설탕이 얼마나 들어갔는지 확인해야 한다. (라면은 유탕면이 아닌 "건면, 호면(당면)이 좋고 동물성성분이 들어가지 않는 것이 좋다) 인슐린 저..

부모들이 아이에게 가장 신경 쓰는 것 중 하나가 키성장입니다. (물론 학업문제, 교우관계도..) (부모들이 키카 크신 분들은 별 신경을 안 쓰시겠지만) 초2인데 가슴에 몽우리가 만져진다며 병원 가서 성조숙증을 위한 피검사를 받는 경우가 많습니다. 병원에 줄 서서 검사를 받는다네요. 아무 문제가 없어도 검사를 받기도 합니다. 만 9세 전에 검사를 받아야 보험적용이 되기 때문이죠. (병원은 증축 중...) 매달 한 번씩 주사 맞다가 주사 끊고 나서 부작용이 없다고 의사는 장담할 수 있을까요..? 성조숙증이라고 해서 주사를 3년을 맞아도 키가 안 큰 사례도 있었고, 성조숙증이라고 했지만, 잘 자고(9시~10시에 무조건 취침) 땀 흘리는 운동 (줄넘기, 농구, 달리기 등)으로 키가 아주 큰 사례도 있었습니다. ..

가정에서 먹는 밑반찬들은 주재료만 달라질 뿐 요리법은 거의 똑같다고 보시면 됩니다. 다 거기서 거기다!“난 요리 도저히 못하겠다. 할 여유도 시간도 없다.”싶으신 분들을 위해, 요리가 간단하다는 걸 알려드리려고 아이 저녁해 주면서 이 글을 씁니다. 저는 아침은 과일식으로 하고,점심은 가족들이 학교나 회사에서 먹고 오기에,저녁밥만 해요. 이렇게 저녁만 하기에,음식에 좀 더 충실해지네요. 잘 먹여야겠다는 마음에 말이죠. (점심은 저 혼자 먹기에, 전날 먹은 나물류로 비빔밥을 해 먹어도 되고, 감자나 고구마를 쪄서 먹어도 되고, 알배추, 상추, 깻잎 꺼내서 쌈장에 싸 먹어도 되고, 제가 편한 대로 합니다^^)저녁마다 뜨끈한 방금 한 반찬을 주니 뭐든 잘 먹습니다. 젤 맛있는 게 방금 새로 한 반찬. 오늘 저녁..

앞서 봐왔던 여러 책에서 영양제가 불필요한 이유를 설명하였는데, 그 내용들을 이곳에 모아 정리해 보겠습니다. 요점은, 균형입니다. 과일, 채소 등의 자연식물에는 영양소가 균형 있게 배합되어 있는데, 한 가지 물질만 추출해서 섭취하게 되면, 균형이 깨지고, 각종 질병을 야기하는 연구결과들이 많이 소개되었지요. 건강에 관한 음식에서의 정답은, 현미밥과 자연식물식. [어느 채식의사의 고백] [다이어트 불변의 법칙] _2012 존 맥두걸 성분이 문제가 아니라 정제된 알약이 문제인 것이다. 최근 베타카로틴, 비타민E, 엽산 등 정제영양제의 효과에 대한 방대한 연구가 있었다. 15만 명을 대상으로 한 이 연구에서 각종 영양제를 먹었을 경우 심장병, 암, 조숙증의 위험성이 크게 증가하는 것으로 나타났다. 여성은 골절..

채식하는 운동선수_2021 맷 프레이저, 로버트 차키  육류가 이토록 우리 몸에 해롭다면, 어째서 이런 문제가 확대되지 않을까? 베스트셀러 [죽지 않는 법]의 저자인 마이클 그레거박사는 육류를 먹는 게 지극히 '정상적인'일이기 때문이라고 주장한다. 다른 대부분의 사람들이 육류를 먹기 때문에 나도 먹는다는 것이다. 오늘날의 육류 업계를 60년 전의 담배 업계와 비교해보면 정말 심각한 일이 아닐 수 없다.  무려 7,000회의 연구 결과로 흡연과 폐암 발병 간에 밀접한 관련이 있다는 걸 밝혀낸 후에서야, 미국 연방정부는 흡연이 건강에 해로우며 암을 유발할 수 도 있다고 공표했다.  어째서 7,000회의 연구 결과가 나온 뒤에서야 금연을 해야 한다고 말하는 것일까? 바로 흡연을 지극히 '정상적인'일로 여겼기 ..

[무엇을 먹을 것인가]_콜린 캠벨_ 책 뒷부분에 나온 부분입니다. 국민이 건강하지 못하는 이유에 대한, 정부-기업-학계 전체의 시스템에 대해 다루고 있어요. 간략하게 몇 가지만 소개할게요. → 지방은 동물성 식품의 지표이다. 그러나 학계는 지방 등 "개별 영양소"에만 집중하면서 전체적인 맥락을 보지 않는다. 어떤 식품이 아니라 어떤 영양소에 초점을 맞춰서 일부러 사람들이 이해하기 어렵게 만든다. (ex. 포화지방의 수치를 줄이고, 지방섭취를 줄이고 어쩌구 저쩌구...)이런 개별 영양소에 집착하는 *환원론적 연구는 끝내야 한다. 잘못 해석한 환원론으로 생성된 혼란은 사회 전체의 건강을 저해한다. 총체론으로 접근해야 한다. (*환원론 : ex. 바다를 연구하는데 물방울만 채취해서 연구하는... 부분만 보는 ..

세상에…늘 먹던 카레에 토마토 하나 넣었을 뿐인데…새콤함이 살짝 더해져서 입맛을 돌게 하는 맛이네요. 동남아 음식 느낌도 나는 것이!오늘 저녁 성공~!!^^고기 없다고 가족들이 뭐라 할까 봐,두부와 버섯을 깍둑 썰어 구웠습니다.내일 먹을양까지 많이 끓이세요.  초간단 엄마의 커리 레시피1. 기름에 대파, 편마늘을 먼저 구워 파기름을 냅니다. 2. 집에 있는 야채를 아무거나 넣어요. 모든 재료를 다 넣고 푹 끓여줍니다. 양파, 감자, 당근, 파프리카, 애호박, 데친 브로콜리, 토마토, 버섯, 양배추 등 다 넣으세요. (브로콜리 기둥도 겉면을 잘라내고 깍뚝 썰어 넣으세요)** 얼린두부를 이 때 넣어도 좋아요. (얼린두부는 물로 먼저 오래 푹 끓여야 함)** 파프리카도 푹 익으니 달고 맛납니다.(냉동실에 불린..

무엇을 먹을 것인가 _ 콜린 캠벨 _ 2005 미국 초판, 2016년 미국에서 출간된 개정판에 추가된 내용과, 이전 번역본에서 생략된 내용 보강하여 출간한 2020년 개정증보판 나의 아내 캐런은 이 세상의 아이들을 위해서 반드시 이 책을 내놓아야 한다고 했다. 어린이가 걸릴 수 있는 가장 위험한 질병인 제1형 당뇨병은 유아기 식생활과 연관되어 있다. 우리는 패션처럼 유행하는 식이요법에 맹종하는 경향이 있다. 식단과 건강에 관한 잘못된 생각으로 엄청난 대가를 치르고 있는데, 가장 안타까운 점은 이에 대해 전혀 의심을 품지 않았던 대중이 엄청난 대가를 치렀다는 것이다. 이 책은 그런 잘못을 바로 잡으려는 노력의 결실이다. 나는 고기를 좋아하는 낙농업자의 아들로서, 우유가 삶의 중심인 환경에서 자랐고, 61세..