엄마의 레시피 - 떡국, 콩밥, 현미밥

떡국이든 떡볶이든
떡의 식감이 부드럽고 좋아야 한다.
이게 포인트!

아이의 음식을 할 때부터
떡집에서 파는 송송 썬 떡국떡이나,
따끈한 가래떡이나, 떡볶이 떡이나,
구분 없이 모두 음식을 하고 나면 아이기 씹기엔 좀 질기다.
어른인 나도 질긴 떡은 싫다!!

비법!
 
떡국떡을 살짝 불린 뒤
→ 냉동실에 얼림
→ 다음에 요리할 때 다시 꺼내서 해동 후 조리.

해동하지 않고 얼린 떡을 그대로 넣으면 갈라지고 퍼질 수 있다.

떡국 조리시 끓는 물에 마지막으로 해동이 다 된 떡을 넣으면 순식간에 부드러워지는 떡을 맛볼 수 있다.
아이도, 어른도, 노인들도 모두가 좋아하는 떡국떡의 식감을 느낄 수가 있다. 
 
콩밥 좋아하는 사람 별로 없다. 하지만 입에서 살살 녹아 없어지는 이 콩밥은 누구나 잘 먹는다.
콩을 이틀 불림 (중간에 물을 몇 번 갈아야 함. 여름엔 상 할 수 있음. 너무 마른 콩은 더 오래 불려야 함)
→ 불린콩은 지퍼팩에 담아 냉동실 고고
→ 밥할 때마다 그냥 한주먹씩 넣으면 끝!

떡국떡과 같은 방식이다. 한 번 얼리면 더 부드러워진다. 부드러운 식감을 좋아하시면 이 방법을 활용해 보시라. 입에서 사르르 녹는 콩밥은 호불호가 없을 것이다~.

콩밥 싫어하는 아이도 엄마가 해주는 콩밥은 잘 먹는다.

* 콩을 하루만 불리지 말고 이틀이상을 불릴 것! 하루는 부족하다. 콩이 너무 말라 있으면 더 오래 불려야 한다. 

(*팥: 팥은 일주일을 물에 담아 놓아도 불지않을 때가 있는데, 따뜻한 물에 담구어 놓으면 잘 불어요)

현미밥

현미밥을 부드럽게 먹으려면,
물에 처음부터 일주일치 용량을 불린다.
불려놓은 현미를 냉장보관한다.
먹을때마다 조금씩(1~2인분) 덜어 백미와 같이 밥을 한다.

일주일정도 지나니 현미가 아주 잘 불어서,
현미와 백미를 섞어 백미모드(27분)으로 전기밥솥에 밥을 하면, 식감이 최고입니다. (물의 양은 백미보다 조금 더 많이)

현미+백미로 잡곡모드(40분)로 하면 백미만 너무 질어져서 늘 진밥을 먹었는데, 현미를 냉장실에서 오래 불려두면서 먹으니, 백미모드로만 해도 밥이 잘 됩니다. 10년차 주부의 팁.

그럼 떡국, 떡볶이, 콩밥, 현미밥
이젠 맛있게 드세요~^^

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[떡국 만들기]

 
1. 멸치, 다시마 국물을 우린 뒤 건더기는 건진다. (소고기도 같이 육수로 우리고, 건져서 고명으로 활용해도 된다)
- 이 멸치 다시마 육수는 웬만한 국에 다 활용하시라. 그러면 모든 국의 맛을 업그레이드시키며 조미료는 따로 필요 없다. 미역국에도 조미료 없이 이 육수로~

2. 계란물을 줄알치기 하고 대파를 송송 썰어 넣는다. (간은 간장과 소금으로)

3. 마지막으로 떡국을 넣고, 떡이 익으면 꺼내서 참기름과 깨를 갈아 넣으면 끝! 참 쉽죠~^^
(김가루, 고기, 계란지단 고명으로 올리면 이쁜 떡국 완성!)