엄마의 비건레시피 _ 버섯 청경채볶음과 감자볶음

감자볶음과 버섯청경채 볶음, 두 반찬은 같이하는 게 좋아요. (감자볶음은 제 블로그에서 검색하세요. 파기름에 피망 넣고 같이 볶아주면 됩니다)

감자채에서 나온 전분가루를, 버섯볶음 마지막에 넣으면 소스가 걸쭉하게 만들어 주기에 두 반찬을 같이 하면 좋지요.

새송이버섯 청경채 볶음

> 청경채와 유부를 볶아도 좋다.
(유부를 사용할 땐, 데친 뒤 기름기를 충분히 빼고 사용하고, 유부를 노릇하게 볶다가 청경채로 마무리)

뚝딱 반찬 3개 완성

꼬시래기는 물에 씻어서 초고추장, 참기름양념에 버무리기만 하면 되는 간단하면서도 입맛 돌게하는 반찬입니다.

버섯 청경채 볶음

1. 버섯과 청경채를 세척후 적당히 썬다.
    (버섯과 시금치를 볶아도 좋아요)
2. 기름 1T에 버섯을 먼저 볶는다.
    (버섯 숨이 죽게) 소금 살짝 뿌려서 볶아주세요.
    - 느타리버섯, 새송이 버섯 등 아무거나 좋아요.
    - 버섯향이 강해서 파기름을 생략해도 됨.
3. 청경채를 넣고
4. 올리고당 먼저 넣고 (간장 먼저 넣으면 타니까)
5. 간장을 넣어 볶아요.
6. 마지막에 전분을 물에 살짝 풀어 부어주세요.
    (청경채는 너무 오래 볶지 마세요)

보통 굴소스로 많이 볶으시는데,
굴소스 없으니 맛이 더 깔끔하고 좋아요.

끝~ 참 쉽죠~^^

감자채를 씻은물을 가만히 두면 전분가루가 밑에 생깁니다

아래는 전분물없이 파마늘 기름에 그냥 볶은 거예요.
보기엔 덜 예뻐도 맛은 좋더라고요.

느타리버섯 청경채볶음

저녁을 과하게 먹어도,
식물위주로 먹으니 전혀 부담이 없어서 좋네요.

오늘도 편안한 식사 하세요. ^^